In de periode 2007-2010 had de eigenaar van de Eden Hotel Group de ambitieuze doelstelling om de organisatie uit te breiden van een klein hotelbedrijf in Amsterdam naar een landelijke hotelketen met 17 hotels verspreid over Nederland.
De Rol en Verantwoordelijkheden
Als Director of Food & Beverage maakte ik deel uit van een select team van specialisten, onder leiding van de Director of Operations. Mijn rol omvatte zowel strategische als operationele verantwoordelijkheden die cruciaal waren voor het succes van de groeistrategie.
Aankoopbeleid en Hoteltransformaties
Ik was actief betrokken bij het aankoopbeleid van de Eden Hotel Group. Dit omvatte advies over potentiële hotelacquisities en het tijdelijk invullen van de rol van General Manager voor nieuw aangeschafte hotels. Mijn taak was om deze hotels snel en effectief te integreren volgens de hoge standaarden van de groep, zodat ze voldeden aan de kwaliteitsnormen en operationele richtlijnen van Eden.
Centraal Inkoopbeleid
Een belangrijke focus was de overgang van decentrale naar centrale inkoopprocessen. Door een uniform inkoopbeleid voor alle 17 hotels in te voeren, konden we betere voorwaarden bedingen bij leveranciers, wat resulteerde in aanzienlijke kostenreducties en een efficiëntere operationele uitvoering.
Beheer van Franchise-Outlets
Onder mijn supervisie vielen ook de franchise-outlets van de groep, zoals Brasserie FLO en Simply Bread. Het was mijn verantwoordelijkheid om ervoor te zorgen dat deze outlets de afgesproken KPI’s (Key Performance Indicators) haalden en bijdroegen aan de algehele doelstellingen van de groep.
Food & Beverage-Operaties
Ik had de verantwoordelijkheid over alle Food & Beverage-operaties, met een jaarlijkse omzet van €20 miljoen. Dit omvatte het waarborgen van operationele efficiëntie, kwaliteit en klanttevredenheid binnen de verschillende hotels en restaurants.
Inkoopcoördinatie
Daarnaast coördineerde ik de totale inkoop voor de groep, met een jaarlijkse inkoopwaarde van €25 miljoen. Mijn taak was om strategische onderhandelingen met leveranciers te voeren om de beste voorwaarden te verkrijgen en een kostenefficiënte inkoopstrategie te waarborgen.
De resultaten
Tijdens mijn periode bij de Eden Hotel Group heeft de organisatie een indrukwekkende groei doorgemaakt. Door het implementeren van een centraal inkoopbeleid en het optimaliseren van de Food & Beverage-operaties hebben we niet alleen de kosten verlaagd, maar ook betere marges gerealiseerd, de operationele efficiëntie en de klanttevredenheid verhoogd. De succesvolle integratie van nieuwe hotels en het behalen van KPI’s bij franchise-outlets droegen bij aan het realiseren van de lange termijnambities van de groep.
Comments